Catégorie : 11. Soupes & veloutés (Page 5 of 6)

Ramen aux épinards & à la coriandre

13 août 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 bols de ramen :

  • 50 g de nouilles de riz
  • 50g d’épinards en branches (surgelés – 2 cubes)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 1 grosse pincée de piment
  • 1 oignon blanc émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à café de gingembre frais haché
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cube de bouillon

Préparation :

  1. Faire bouillir 3/4L d’eau dans une casserole.
  2. Ajouter tous les ingrédients sauf les nouilles. Laisser cuire pendant 20 minutes sur feu moyen.
  3. Ajouter les nouilles et continuer la cuisson de 10 minutes.
  4. Servir bien chaud dans des bols.
velouté chou fleur amande

Velouté de chou-fleur à l’amande

31 mars 2013 / / 0 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • un petit chou-fleur
  • 25 cl de crème liquide légère ou de crème d’amandes spéciale cuisine (produit bio)
  • 2 grosses cuillères à soupe de purée d’amandes blanches
  • quelques amandes effilées grillées
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Détailler le chou-fleur en bouquets.
  2. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et les passer au mixeur avec un demi verre d’eau de cuisson.
  3. Mettre la purée de chou-fleur dans une casserole, verser la crème puis ajouter la purée d’amandes.
  4. Faire chauffer doucement quelques minutes et assaisonner de sel & de poivre du moulin. Selon les goûts, on peut le détendre avec un peu d’eau. Servir avec quelques amandes effilées grillées.
  5. Le velouté se marie très bien avec des nems de poireaux au curry…:)

Bouillon aux épinards, maïs & herbes fraîches

28 février 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 oignons nouveaux émincés
  • 100 g d’épinards en branches (si surgelés, à décongeler au préalable)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé
  • 1 mini boîte de grains de maïs, rincés et égouttés
  • 30 g de cheddar râpé
  • 20 g de beurre
  • 1 cube de bouillon végétal
  • tabasco

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire bouillir 50 cl d’eau avec le cube de bouillon.
  2. Ajouter le maïs, les épinards, les oignons, les herbes. Laisser mijoter 15 minutes sur feu moyen.
  3. Ajouter le tabasco, le cheddar et le beurre.
  4. Servir bien chaud.

Potage frais de concombre de la Grand-Maman de Jeanne & lard croustillant

13 août 2009 / / 0 Comments

potage concombre lard

Ingrédients pour 2 personnes:
– 1 concombre épluché et coupé en morceaux
– 1 yaourt à la grecque
– 1 cube de bouillon de volaille
– Tabasco, sel et poivre.
– 2 fines tranches de poitrine fumée coupées en 2

Préparation:
Mixer les morceaux de concombres et verser dans un saladier. Ajouter le yaourt. Mélanger. Dans le pot du yaourt, émietter le cube de bouillon et remplir d’eau. Mélanger et ajouter au concombre. Saler et poivre. Ajouter quelques gouttes de Tabasco.
Faire chauffer une poêle, et y faire griller les demi-tranches de lard.
Verser le potage dans des verres ou assiettes creuses, disposer le lard.

Velouté de brocolis, ricotta & coppa grillée

23 juillet 2009 / / 1 Comment

Velouté de brocolis, ricotta & coppa grillée

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 brocolis détaillé en petits bouquets
– 1 oignon haché
– 50 cl de bouillon fait avec 1 cube et de l’eau bouillante
– 2 tranches de pain (de campagne, au levain…)
– huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 100 g de ricotta émiettée
– 2 tranches de coppa

Préparation:

Faire tremper les bouquets de brocolis dans de l’eau vinaigrée puis les rincer et les égoutter. Dans une poêle, faire blondir les oignons sans les colorer. Ajouter les brocolis et verser le bouillon. Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes.

Faire griller le pain, le détailler en petits cubes. Dans une assiette creuse, mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et presser la gousse d’ail. Ajouter les cubes de pain et bien mélanger.

Une fois le brocolis cuit, le mixer en ajoutant un peu de bouillon.
Dans une poêle, faire dorer la coppa puis la détailler en petits carrés.

Dans des verres, disposer le brocolis, les cubes de pain puis parsemer de ricotta. Ajouter enfin la coppa grillée.

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