Catégorie : 07. Tartes, pizzas & Co (Page 6 of 18)

Calzone aux épinards-béchamel, fromage & oeufs durs, façon Claude

4 mai 2015 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 1 calzone :

Préparation :

Faire blondir les échalotes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les épinards, une noisette de beurre et bien saler. Laisser cuire ensemble 15 minutes.
Dans une petite casserole, faire fondre les 10 g de beurre et avec la farine. Mélanger pour former un roux. Ajouter progressivement le lait pour ne pas faire de grumeaux et laisser épaissir. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade (4 « râpettes »).
Verser la béchamel, les 3/4 de l’emmental et les oeufs durs dans les épinards.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte sur du papier cuisson. Disposer la farce sur une moitié de la pâte et rabattre l’autre moitié pour former un chausson. Bien pincer les bords pour les souder.
Parsemer du reste du fromage et enfourner sur une plaque pendant 30 minutes.

28 avril 2015 / clementineseite / 4 Comments

Ingrédients pour une pizza :

1 pâte à pizza
(pour une pâte maison : compter 200 g de farine, 10 cl d’eau à peine tiède, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
100 g de mozzarella spéciale cuisine (plus sèche que celle en boule), râpée
1/4 reblochon coupé en tranches (100 g)
1/4 poivron vert détaillé en petits cubes
1 pomme de terre moyenne à chair ferme, épluchée et coupée en cube
1/2 oignon coupé en très fines rondelles
9 olives noires

Préparation :

Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre à coeur dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C.
Sur une plaque allant au four, disposer la pâte à pizza sur du papier cuisson.
Répartir la crème fraîche, la mozza, les oignons, le reblochon, les pommes de terre, le poivron puis les olives.
Saler et poivrer.
Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte et le fromage soient dorés.
Servir avec de la salade verte.

9 février 2015 / clementineseite / 5 Comments

Ingrédients :

1 pâte à pizza
(pour une pâte maison : compter 200 g de farine, 10 cl d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
200 g de mozzarella spéciale cuisine, hachée
2 cubes d’épinards surgelés, décongelés et égouttés au maximum (1/2 petit bol)
1 tranche de saumon fumé détaillée en petits morceaux
7 olives noires
1 jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C avec la plaque de cuisson à l’intérieur.
Mettre la pâte à pizza étalée sur du papier cuisson. Étaler la crème en une couche uniforme, jusqu’à 1 cm des bords. Disposer le fromage, puis les épinards, les morceaux de saumon fumé et terminer par les olives.
Mettre la pizza et son papier cuisson sur la plaque chaude et enfourner pendant 15 minutes.
Arroser du jus de citron et servir immédiatement.

10 décembre 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients par omelette :

Préparation :

Faire revenir doucement l’oignon dans une petite casserole avec un peu de beurre et une pincée de sel. Une fois tendre, ajouter les rondelles de pomme de terre et le persil. Laisser cuire ensemble 5 minutes.
Dans un grand bol, battre les oeufs avec une pincée de sel et du poivre.
Faire chauffer une poêle moyenne sur feu moyen. Ajouter 10 g de beurre, le répartir dans tout le fond de la poêle. Verser les oeufs battus. Répartir le fromage sur toute la surface de l’omelette. Une fois que le dessous a commencé à prendre, ajouter les pommes de terre cuisinées sur une moitié. Encore légèrement baveuse, la plier en deux et laisser cuire encore 3 minutes. Elle ne doit pas être sèche à l’intérieur.
Servir immédiatement avec de la salade verte.

21 octobre 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients :

Préparation :

Dans une petite casserole, faire revenir doucement les tomates et l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Au bout de 30 minutes environ, on obtient une compotée.
Émincer les plus beaux cèpes et hacher le reste au couteau.
Faire revenir les cèpes émincés dans un filet d’huile d’olive pour les faire dorer de chaque côté (5 minutes environ).
Dans une poêle, faire revenir dans 20 g de beurre les gousses d’ail écrasées, sans qu’elles ne colorent. Ajouter les cèpes hachés et laisser revenir ensemble 10 minutes. Ajouter ensuite la compotée oignons-tomates, le persil (en réserver un peu pour la décoration), la chapelure, le parmesan. Laisser encore cuire 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°C. Disposer la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. La piquer avec une fourchette, disposer une autre feuille de papier cuisson puis un moule dessus. On peut aussi mettre des pois chiches par exemple pour alourdir le moule. L’objectif est d’empêcher la pâte de lever. Laisser cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Répartir la garniture sur le dessus en laissant un bon centimètre tout autour. Disposer les cèpes émincés. Enfourner encore une dizaine de minutes.
Dès la sortie du four, ajouter les copeaux de tome de brebis et du persil haché. Servir de la salade verte.