Catégorie : 07. Tartes, pizzas & Co (Page 10 of 18)

Friands au fromage

26 juillet 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 friands :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1/2 Saint Albray coupé en lamelles (ou du Saint-Nectaire)
  • emmental râpé
  • 2 tranches de jambon blanc (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper la pâte feuilletée en 2.
  3. Sur chacun des morceaux, recouvrir la moitié de la pâte d’emmental râpé et de lamelles de Saint-Albray, en laissant 2 cm sur les bords.
  4. Pour la version au jambon, ajouter une tranche de jambon par friand.
  5. Refermer la pâte de sorte à former un chausson.
  6. Pour une option « cheesy pan » : laisser 2 cm de la pâte du dessous dépasser. Couper quelques lamelles de Saint-Albray en bâtonnets. Les disposer tout autour du chausson refermé, sur la pâte du dessous qui dépasse. Refermer la pâte du dessous pour emprisonner les bâtonnets de fromage et bien souder la pâte.
  7. Enfourner pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée (pour une pâte bien dorée, badigeonner au préalable le friand de jaune d’oeuf).
  8. Servir avec de la roquette.

Quiche au comté & vin blanc

20 mai 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 1 quiche de 4 parts:

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de comté râpé
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 oeufs
  • sel & poivre
  • muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème et le vin blanc. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
  3. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte, répartir le comté râpé et verser l’appareil à quiche.
  4. Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus et les bords de la pâte soient bien dorés.
  5. Servir avec de la salade verte et/ou des courgettes poêlées.

Pizza blanche à l’huile de truffe & roquette

24 avril 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients par pizza :

  • 1 pâte à pizza
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 boule de mozzarella, bien égouttée ou spéciale cuisine, coupée en tranches
  • 4 champignons de Paris, émincés
  • huile de truffe
  • roquette
  • poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Etaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four.
  3. Répartir la crème jusqu’à 1 cm du bord. Poivrer.
  4. Disposer les tranches de mozzarella et de champignons.
  5. Arroser d’un filet d’huile de truffe.
  6. Enfourner pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la pâte dorée sur les bords.
  7. Disposer une poignée de roquette sur la pizza puis servir.

Tatin acidulée aux artichauts & échalotes confites

25 mars 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 4 tartelettes :

  • 1 pâte feuilletée (pur beurre)
  • 1 bocal de fonds d’artichauts (200 g poids net égouttés) émincés
  • 8 échalotes coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym séché (en branche)
  • le jus d’un demi-citron
  • sucre roux
  • huile d’olive
  • copeaux de parmesan (facultatif)

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire fondre sur feu doux les échalotes avec un peu de sel dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 minutes environ).
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans une autre poêle, faire revenir doucement les fonds d’artichauts dans un filet d’huile d’olive. Saler, parsemer des feuilles de thym. Déglacer avec le jus de citron et continuer la cuisson jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
  4. Beurrer 4 moules à tartelette, tapisser le fond des moules d’une fine couche de sucre.
  5. Disposer dans chaque moule 4 demi-échalotes en étoile, et 1/4 des morceaux d’artichauts autour.
  6. Découper 4 disques dans la pâte feuilletée, légèrement plus grands que le moule.
  7. Recouvrir d’un disque de pâte chaque moule, en rentrant bien les bords. Piquer le dessus à la fourchette.
  8. Enfourner pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  9. Démouler dès la sortie du four et servir avec de la salade verte.

Tarte fine aux tomates, comté & moutarde à l’ancienne d’Ursula

26 janvier 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 100 g de comté en lamelles fines
  • 2 belles tomates coupées en tranches ou 250 g de tomates cerise coupées en 2

Préparation :

  1. Disposer les tomates coupées sur du papier absorbant. Une fois le papier imbibé de jus, renouveler l’opération 2 fois.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  4. Étaler la moutarde en couche uniforme et fine.
  5. Disposer les lamelles de comté puis les tomates.
  6. Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu. Surveiller au cours de la cuisson si la pâte se gonfle, la piquer alors avec une fourchette.
  7. Laisse tiédir 5 minutes puis servir avec de la salade verte.
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