Catégorie : 05. Burgers (Page 1 of 7)

Burger de pommes de terre au cantal et aux oignons

12 novembre 2019 / / 0 Comments
burger de galettes de pommes de terre et cantal

Cette recette de burger aux galettes de pommes de terre et au cantal est un régal ! Un burger végétarien gourmand avec une sauce burger maison à la ciboulette et des oignons dorés au beurre.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pains à burger
  • 1 gros oignon émincé
  • 10 g de beurre
  • 4 grosses pommes de terre râpées et essuyées
  • 5 cl d’huile de tournesol
  • 100 g de cantal détaillé en lamelles
  • 1 tomate coupée en 4 tranches
  • 4 feuilles de batavia
  • sel & poivre du moulin

Pour la sauce burger maison :

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon dans une petite casserole avec le beurre sur feu doux pendant 30 minutes. Ils doivent être tendres et dorés.
  2. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, du sel et du poivre. Façonner 8 galettes plates.
  3. Faire chauffer une fine couche l’huile dans une grande poêle. Y faire dorer des deux côtés sur feu moyen les galettes. Baisser le feu et laisser cuire les galettes à cœur.
  4. Disposer les galettes sur du papier absorbant.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce burger.
  6. Préchauffer le four à 180 °C.
  7. Tartiner l’intérieur des pains à burger de sauce maison. Sur la base du pain, ajouter des oignons, une galette de pommes de terre, des lamelles de fromage, une autre galette. Sur le chapeau du burger, ajouter des lamelles de cantal. Disposer les bases et les chapeaux des burgers (sauce/fromage vers le haut) dans un plat allant au four (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).
  8. Enfourner pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le pain légèrement croustillant.
  9. Ajouter la salade et les tomates, refermer les burgers et dévorer immédiatement !

Burger au béret savoyard & aux oignons confits

5 novembre 2019 / / 0 Comments
  • burger au béret savoyard et oignons confits

J’ai confectionné ce burger au fromage savoyard et aux oignons confits dans le cadre du partenariat avec Etienne & Hans, les deux fondateurs de la box de produits savoyards Délicimes !
Je suis très heureuse d’apporter mon petit grain de sel à leur aventure à laquelle j’adhère à 100 %. Quelle noble mission que de permettre à tous et toutes de découvrir d’excellents produits de producteurs savoyards en livrant leur box Délicimes partout en France !
Pour cette recette, j’ai utilisé le béret savoyard de la ferme Mercier et la confiture coing et poire aux épices Prom’nades gourmandes.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pains à burger
  • 4 steaks végétaux
  • 1 tomate coupée en rondelles
  • 4 tranches de béret savoyard (ou de saint-nectaire)
  • 4 feuilles de batavia
  • 10 g de beurre
  • ciboulette

Pour les oignons confits :

  • 1 gros oignon
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de confiture de coing et poire aux épices

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • poivre du moulin & sel

Préparation

  1. Dans une petite casserole, faire revenir l’oignon émincé avec le beurre pendant 5 min.
  2. Ajouter le sucre et le vinaigre, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 20 min.
  3. Ajouter la confiture de coing et poire aux épices et cuire pendant encore 20 min.
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  5. Dans une poêle, faire dorer les steaks dans une noix de beurre.
  6. Préchauffer le four à 180 °C. Couper chaque pain en deux, tartiner l’intérieur avec la sauce. Sur la base du pain, disposer les oignons confits, le steak puis une tranche de béret savoyard.
  7. Disposer les bases de burger garnies et les chapeaux sauce vers le haut dans un plat allant au four. Les passer au four pendant 5 min, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  8. Ajouter la salade, les tomates et la ciboulette. Refermer les burgers et servir immédiatement !

Burger végétarien au maroilles et oignons confits

21 mars 2019 / / 2 Comments

Cette recette de burger végétarien sucré-salé vient tout droit du Nord de la France avec du maroilles et des oignons confits à la gelée à la bière. La gelée à la bière utilisée est une gelée artisanale pomme et bière réalisée par la Brasserie de la Somme. Je n’ai pas retrouvé le produit sur leur site web. On peut remplacer la gelée par du miel et de la bière. J’ai utilisé les steaks végétaux déjà prêts « hachés veggie façon burger » de Tartex et des pains à burgers de boulangerie, ceux d’Antoinette Pain & Brioche à Lyon 7ème.

Ingrédients pour 2 burgers :

  • 2 pains à burger coupés en deux
  • 2 steaks végétaux
  • 1/4 de maroilles en tranches
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe de gelée à la bière ou 1 cuillère à soupe de miel + 3 cl de bière

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu de beurre à couvert. Une fois tendres, ajouter la gelée de bière (ou verser la bière, la laisser réduire et ajouter le miel). Laisser cuire ensemble 10 min.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  3. Dans une poêle, faire dorer les steaks dans du beurre.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Tartiner l’intérieur des pains de sauce. Sur le pain du bas, disposer l’oignon confit, le steak et les tranches de maroilles. Disposer dans un plat allant au four les burgers avec les chapeaux à l’envers à côté (face bombée contre le plat)
  6. Enfourner pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  7. Fermer les burgers et servir bien chaud.

Burger végétarien champignons & raclette

18 décembre 2018 / / 0 Comments

Burger veggie aux champignons et fromage à raclette

Une recette de burger végétarien rapide à faire avec des steaks végétaux déjà prêts. J’ai utilisé les « hachés veggie façon burger » de Tartex, ils sont super bons. Pour vos burgers, munissez-vous de bons pains à burger. Ceux-ci viennent de la boulangerie chez Antoinette Pain & Brioche à Lyon 7ème.

Ingrédients pour 2 burgers :

  • 2 pains à burger coupés en deux
  • 2 steaks végétaux
  • 200 g de champignons bruns ou de Paris, coupés en rondelles
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 tomate coupée en rondelles
  • 2 tranches de fromage à raclette

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe bombée de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette (surgelée)

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire revenir doucement l’oignon rouge dans un peu de beurre et d’huile d’olive avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Sur feu vif, faire revenir les champignons dans un peu de beurre.
  3. Dans une poêle, faire dorer les steaks des deux côtés dans du beurre.
  4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Tartiner l’intérieur des pains à burger de la sauce. Sur chaque pain du dessous, disposer la moitié des champignons, une tranche de fromage à raclette, un steak, la moitié des oignons et la moitié des tranches de tomates.
  7. Disposer les burgers dans un plat allant au four, avec les dessus des pains à côté, la sauce sur le dessus. Enfourner jusqu’à ce que le pain croustille légèrement et que le fromage soit fondu.

 

Burger de courge-riz-noix, fondue d’oignons & cantal entre-deux

5 novembre 2018 / / 0 Comments

Burger de courge-riz-noix, fondue d'oignons et cantal entre-deux

Cette recette de burger végétarien est inspirée du magazine Slowly veggie. Le steak est moelleux et très savoureux et grâce au cantal entre-deux, le burger est bien relevé. Pour vos burgers, munissez-vous de bons pains à burger. Ceux-ci viennent de la boulangerie chez Antoinette Pain & Brioche à Lyon 7ème.

Ingrédients pour 6 burgers :
  • 2 oignons émincés
  • 6 pains à burger coupés en deux
  • 6 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 tomates détaillées en 6 tranches
  • 6 tranches épaisses de cantal entre-deux (200 g environ)
Pour les steaks :
  • 250 g de courge butternut épluchée et coupée en cubes
  • 100 g de riz rouge complet
  • 50 g de noix hachées (au mixeur)
  • 50 g de flocons d’avoines réduits en poudre (au mixeur)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • sel et poivre
Pour la sauce burger :
  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1/4 de cuillère à café de ciboulette séchée
  • 1/4 de cuillère à café de persil séché
  • 1/4 de cuillère à café de estragon séché
  • 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/4 de cuillère à café d’oignon séché
  • 1/4 de cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
Préparation :
  1. Faire cuire le riz dans deux fois son volume d’eau bouillante salée à couvert comme indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir complètement.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les cubes de courges butternut pendant 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement.
  3. Dans une petite casserole, faire revenir les deux oignons dans un peu de beurre et un 5 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
  4. Dans un saladier, écraser la courge, mélanger avec le riz, les flocons d’avoine et noix en poudre, l’ail, le paprika fumé, une bonne pincée de sel et du poivre. Laisser reposer 15 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce burger.
  6. Façonner 6 steaks/ galettes.
  7. Dans une grande poêle, faire dorer les steaks dans de l’huile d’olive des deux côtés.
  8. Préchauffer le grill du four.
  9. Sur les bases des burgers, tartiner de sauce burger, disposer un peu d’oignons, un steak, une tranche de fromage, deux tranches de tomates. Tartiner les chapeaux des burgers d’une cuillère à soupe de ketchup.
  10. Disposer les bases et les chapeaux (ketchup vers le haut) sur une plaque allant au four. Passer sous le grill quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  11. Refermer les burgers et déguster bien chaud !
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