Catégorie : 03. Sandwichs & tartines (Page 4 of 16)

Wraps de « faux-filet » de bœuf mariné, légumes grillés & tzatziki (végétarien!)

4 juillet 2016 / / 0 Comments

Wraps de

J’ai transformé la recette du wrap de boeuf mariné en version végétarienne. J’utilise les protéines de soja texturées. Très simples à préparer, on les fait cuire comme des pâtes dans de l’eau bouillante salée. Marinées de cette façon, c’est bluffant ce qu’on arrive à obtenir comme saveur et comme texture : ça grille dans le beurre tout en restant très tendre. C’est une recette carnivore-compatible, c’est promis !

Ingrédients pour 6 wraps :

Pour le tzatziki :
  • 1 concombre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 yaourts grec
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de menthe surgelée
Pour la marinade :
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

  1. Faire cuire les pétales de protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et laisser tiédir.
  2. Les faire mariner pendant 2 heures dans la marinade dans un récipient plat.
  3. Pour le tzatziki, mixer les concombre sans la peau et le mettre dans une passoire très fine. Presser pour enlever le maximum d’eau. Laisser égoutter pendant une heure. Le mélanger ensuite avec le reste des ingrédients et réserver au frais.
  4. Faire revenir doucement le poivron dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 15 minutes. Ajouter les oignons et continuer la cuisson de 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Une fois la viande marinée, faire chauffer une poêle. Dans du beurre, saisir les pétales de soja texturées jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5 – 10 minutes).
  6. Tiédir rapidement les tortillas four à micro-ondes ou  au four (attention, elles ne doivent pas durcir). Les tartiner de tzatziki, mettre un peu de poivrons, d’oignons et de tomates puis les pétales de soja grillées.

Fajitas aux poivrons, fromage & coriandre

21 avril 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 6 fajitas :

  • 6 tortillas de blé
  • 2 poivrons rouges émincés
  • 1 oignon émincé
  • 1 oignon rouge ½ émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 cuillères à soupe bombées de coriandre ciselée
  • 1 bocal de sauce salsa
  • 200 g de fromage râpé comme du cheddar, du comté…
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 avocats
  • ½ oignon rouge finement émincé
  • 1 cuillère à soupe bombée de coriandre ciselée
  • 1 tomate épépinée coupée en cubes
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Le jus d’un citron vert
  • Sel

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon jaune et les poivrons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
  2. Ajouter l’ail, l’oignon rouge et continuer la cuisson de 10 minutes.
  3. Ajouter ensuite la sauce salsa, la coriandre, porter à ébullition et laisser cuire encore 10 minutes.
  4. Faire griller à sec les graines de cumin dans une poêle. Les écraser grossièrement au pilon.
  5. Ecraser les avocats, ajouter les oignons, la coriandre, la tomate, le jus de citron et le cumin. Saler.
  6. Pour chaque fajita, tartiner la tortilla d’une cuillère à soupe de crème, disposer 1/6 de la préparation aux poivrons, ajouter 1/6 de fromage râpé et refermer la galette.
  7. Mettre 30 secondes au four à micro-ondes ou 5 minutes au four à 160°C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Bien faire attention à ce que la galette ne sèche pas.
  8. Servir avec le guacamole.

Croque-monsieur Mont d’or & fondue de poireaux à la moutarde

24 mars 2016 / / 0 Comments

1-IMG_1717Ingrédients pour 2 croque-monsieur :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 blanc de poireau émincé (ou 2 petits)
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 100 g  de mont d’or en tranches

Ingrédients :

  1. Dans une poêle, faire revenir doucement le banc de poireau dans du beurre avec une pincée de sel. Une fois tendre, ajouter la crème et la moutarde. Laisser cuire ensemble 3 minutes.
  2. Sur une tranche de pain, disposer une couche de tranche de mont d’or, une couche de fondue de poireaux et une autre couche de mont d’or. Refermer le croque-monsieur d’une deuxième tranche de pain. Répéter l’opération pour le deuxième croque-monsieur.
  3. Tartiner d’une fine couche uniforme de beurre les faces extérieures des croque-monsieur.
  4. Faire dorer à la poêle sur feu doux, des deux côtés.
  5. Servir avec de la salade verte.

 

Fajitas aux haricots rouges, maïs & cheddar

1 mars 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 wraps de blé
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 grand bocal d’haricots rouges (540 g poids net égouttés), rincés
  • 1 mini boîte de maïs
  • 200 g de sauce tomates cuisinées (en conserve)
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue (ou de la coriandre fraîche, ajoutée en fin de cuisson)
  • 1/2 cuillère à café de piment fort
  • 2 carottes émincées en rondelles
  • 300 g de cheddar, râpé
  • crème fraîche
  • guacamole pour accompagner (2 avocats, jus de citron vert, oignon rouge émincé, cumin, paprika, piment)

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les carottes dans un filet d’huile d’olive avec du sel. Au bout de 5 minutes, verser un verre d’eau (10 cl) et continuer la cuisson de 10 minutes.
  2. Ajouter les épices, l’ail, saler et laisser cuire ensemble 3 minutes. Verser la sauce tomate, les haricots et le maïs. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Au moment de servir, tartiner les wraps de crème fraîche, d’1/6 de farce aux légumes et d’1/6 du cheddar. Rouler les wraps (on peut les faire tenir avec un petit pic en bois) et les passer rapidement au micro-ondes ou 2 minutes à four chaud, le temps de réchauffer le pain, sans qu’il durcisse.
  4. Servir avec du guacamole.

Croque-monsieur gratiné à la courgette, comté & moutarde

8 février 2016 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 croque-monsieur :

  • 1/2 courgette coupée en rondelles
  • 4 tranches de pain de mie
  • des tranches fines de comté (100 g environ)
  • moutarde
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les courgettes avec une pincée de sel dans un filet d’huile d’olive.
  2. Tartiner l’intérieur des tranches de pain de mie d’une fine couche de moutarde. Disposer une couche de comté, une couche de courgette, une couche de comté et refermer le croque-monsieur.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans un bol, mélanger l’œuf, la crème et le fromage râpé. Saler et poivrer.
  5. Disposer les croque-monsieur sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Répartir sur le dessus le mélange œuf, crème et fromage.
  6. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
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