Catégorie : 03. Sandwichs & tartines (Page 3 of 16)

Pita au houmous, oignons confits, avocat, comté & œuf dur

24 mars 2017 / / 0 Comments

Pita houmous, oignons confits, avocat, comté œuf dur

Ingrédients pour 4 pitas :

  • 1 avocat mûr à point, détaillé en lamelles
  • 1 pot de houmous « Bio Verde » ou d’une autre marque dans lequel on peut ajouter une pincée de cumin
  • 2 œufs durs, coupés en 4
  • 100 g  de comté détaillé en lamelles
  • 2 oignons rouges émincés
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre les oignons rouges dans un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes, puis ajouter le sucre, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Laisser cuire doucement pendant 30 minutes. Surveiller et ajouter un fond d’eau quand ça attache.
  2. Passer les pains pita au grille-pain.
  3. Pour chaque pita, l’ouvrir en deux, tartiner de houmous, ajouter 1/4 des oignons, 1/4 de comté (il va fondre légèrement sur les oignons tièdes), 1/4 d’avocat et 2 morceaux d’œuf.
  4. Servir avec des patates rôties au sésame.

Quesadillas aux champignons & tomates, guacamole

2 janvier 2017 / / 0 Comments

Quesadillas aux champignons & tomates, guacamole

Merci à Recettes & Cabas pour cette bonne idée de recette !

Ingrédients pour 4 quesadillas :

  • 4 tortillas de blé
  • 300 g de champignons de Paris émincés en tranches moyennes
  • 200 g de pulpe de tomates
  • 3/4 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe de sésame
  • 1 cuillère à café rase de cumin
  • 1 cuillère à café rase de coriandre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 10 cl de crème fraîche
  • 100 g d’emmental râpé
Pour le guacamole :
  • 1 avocat
  • 1/4 d’oignon rouge finement émincé
  • le jus d’un demi citron vert
  • 1/2 cuillère à café de cumin, de paprika, de piment
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 3 cuillères à soupe bombées de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à café de sauce piment Sriracha (ou quelques gouttes de Tabasco)
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir doucement les 3/4 d’oignon rouge et l’ail dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les champignons, la coriandre et le cumin. Une fois que les champignons ont commencé à suer, ajouter le vinaigre et la sauce soja. Ajouter les tomates, le sucre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
  3. Faire griller le sésame à sec dans une poêle. Y ajouter les 2/3 du sésame avec les champignons.
  4. Dans un grand bol, écraser l’avocat, y ajouter le reste des ingrédients du guacamole. Parsemer du reste du sésame grillé.
  5. Pour chaque galette, faire chauffer doucement une grande poêle, y disposer la galette de blé. Sur une moitié, répartir une cuillère à soupe de crème fraîche, 1/4 de l’emmental râpé et 1/4 des champignons. Refermer la galette en demi-lune. La retourner pour la faire dorer légèrement des deux côtés.
  6. Servir avec le guacamole.

Welsh gratiné aux comté & scamorza fumée, tombée d’épinards

28 décembre 2016 / / 0 Comments

Welsh gratiné aux comté & scamorza fumée, tombée d'épinards

Idée de recette d’un welsh végétarien avec du fromage fumé. Rapide à préparer, on peut se régaler en moins de 20 minutes !

Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 grandes tranches de pain de campagne
  • 2 œufs frais
  • 5 cl de bière brune
  • 100 g de scamorza fumée râpée (ou passée au mixeur)
  • 100 g de comté râpé (ou passé au mixeur)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans une cuillère à soupe de bière
  • 200 g d’épinards frais
  • 30 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer la bière avec la maïzena délayée et la moutarde. Ajouter le fromage et mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange épaississe.
  2. Dans une grande poêle, faire sauter les épinards dans le beurre avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Ils doivent être bien tendres.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four. Disposer la pâte de fromage dessus. A l’aide d’une cuillère, creuser légèrement un puits dans le fromage et y casser les œufs.
  5. Enfourner jusqu’à ce que le blanc ait pris et le fromage soit doré. Servir avec la tombée d’épinards.

Lentilles aux épinards, œuf Bénédicte & croûtons au beurre

2 décembre 2016 / / 0 Comments

Lentilles aux épinards, œuf Bénédicte & croûtons au beurre

Pour 2 personnes :

  • 200 g de lentilles vertes rincées
  • 100 g de pousses d’épinards frais
  • 2 échalotes émincées
  • 1 petit oignon émincé
  • 2 tartines de pain de campagne
  • 60 g de beurre
  • 2 œufs extra-frais

Sauce hollandaise :

  • 60 g de beurre froid coupé en cubes
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide, légèrement salée. Une fois que l’eau bout, laisser cuire 20-25 minutes. Égoutter.
  2. Découper la mie des tartines en petits cubes.
  3. Dans une poêle, dans 30 g de beurre avec une pincée de sel, faire revenir doucement les échalotes et oignon jusqu’à ce qu’ils soient bien confits. Réserver.
  4. Faire tomber dans une noisette de beurre les épinards avec une pincée de sel. Une fois qu’ils sont tendres, ajouter les échalotes, l’oignon et les lentilles. Mélanger, rectifier l’assaisonnement et maintenir au chaud.
  5. Dans une poêle, faire dorer les cubes de mie de pain dans 20 g de beurre. Réserver.
  6. Au bain-marie (faire chauffer une casserole avec un fond d’eau et disposer un bol ou un cul-de-poule), sur feu doux, battre le jaune avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce que ça mousse. Ajouter le beurre en deux fois sans cesser de battre. Une fois la sauce homogène, ajouter le jus de citron.
  7. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée avec un trait de vinaigre blanc. Baisser le four pour obtenir un frémissement régulier. Casser chaque œuf dans un ramequin ou petit bol. Verser chaque œuf dans l’eau frémissante. Le blanc va coaguler. Petit à petit, aider le blanc à se rabattre avec une spatule. Dès que le blanc s’est bien formé, sortir les œufs à l’aide d’un écumoire.
  8. Disposer les lentilles sur les assiettes, disposer l’œuf poché, arroser de sauce hollandaise et disposer quelques croûtons.

 

 

Pizza wrap gratinée aux tomates, carottes, olives & coriandre

10 octobre 2016 / / 0 Comments

Pizza wrap gratinée aux tomates, carottes, olives & coriandre

Ingrédients par pizza-wrap :

  • 1 galette de tortilla
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 50 g d’emmental râpé
  • 4 grosses olives dénoyautées détaillées en rondelles
  • 1 carotte finement émincée
  • 1 tomate émincée
  • 1 petite gousse d’ail émincée
  • 1 échalote émincée
  • 3 cuillères à soupe de feuille de coriandre + quelques feuilles

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire blondir l’échalote dans de l’huile d’olive. Ajouter la tomate, l’ail, les olives, la coriandre et la carotte. Ajouter une pincée de sel et laisser cuire environ 10-15 minutes en mélangeant souvent jusqu’à ce que le jus de la tomate se soit évaporé. La carotte est encore légèrement croquante.
  2. Disposer la tortilla sur une plaque recouverte de papier cuisson. La tartiner de crème et parsemer de fromage. Disposer ensuite les légumes.
  3. Passer quelques minutes sous le grill du four.
  4. Parsemer des feuilles de coriandre et découper des parts, comme pour une pizza.
« Older posts Newer posts »

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑