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Samoussas de caviar d’aubergine à la feta

31 décembre 2008 / / 1 Comment

Samoussas de caviar d’aubergine à la feta

Ingrédients pour 15/20 samoussas:
1 aubergine
1 gousse d’ail
poivre en grain
1 étoile de badiane (anis étoilé)
1 petite échalote
vinaigre balsamique
1paquet de feuilles de brick
6 tomates séchées
150 g de feta
1 barquette de coriandre
huile d’olive
sel et poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 180°c, piquer les aubergines avec la pointe d’un couteau et les piquer des morceaux de gousse d’ail, l’envelopper dans une feuille d’aluminium avec du poivre en grain concassé et une étoile de badiane. Enfourner 1h-1h15.
Faire revenir l’échalote hachée dans de l’huile d’olive.
Mixer l’aubergine avec la moitié de la peau, la tomate pelée et épépinée, l’échalote, une pincée de cannelle et un trait de vinaigre balsamique. S’il est trop liquide, le faire « sécher » à la casserole.
Mixer les tomates séchées et la coriandre. Ecraser la feta. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.
Coupez les feuilles de brick en deux et façonner des triangles avec une cuillère à soupe de farce pour chaque samoussa.
Enfourner 20/30 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Röstis de pomme de terre au chèvre, tomate & romarin

30 décembre 2008 / / 1 Comment

rosti pommes de terre chèvre tomate

Ingrédients pour 4 röstis:

  • 400 g de pommes de terre
  • 1 oeuf
  • 4 rondelles de tomates
  • 4 grandes tranches de chèvre en bûche 
  • romarin

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Râper les pommes de terre, les mélanger dans un saladier avec l’oeuf préalablement battu. Saler, poivrer et bien mélanger. Diviser le mélange en 4 parties. Faire chauffer l’huile dans une poêle, et disposer les tas de pommes de terre et les aplatir à la spatule. Faire cuire environ 3 minutes et les retourner.
  3. Disposer les galettes sur une grille recouverte de papier cuisson, ajouter une rondelles de chèvre puis une rondelle de tomates, parsemer de romarin, saler et poivrer. Faire légèrement gratiner.

Millefeuille de pommes de terre, asperges & lard fumé

29 décembre 2008 / / 0 Comments

pomme de terre lard asperges

Ingrédients pour 2 personnes:

– 700 g de pommes de terre
– 350 g d’asperges vertes
– 100 g de beurre
– 4 belles tranches de poitrine fumée
– huile d’olive
– vinaigre balsamique

Préparation:

  1. Éplucher les pommes de terre, les détailler en très fines rondelles, les laver et les éponger. Les assaisonner.
    Préchauffer le four à 240°C.
    Former 6 rosaces de pommes de terre sur une plaque de four, arroser du beurre fondu. Enfourner 8/10 min.
  2. Éplucher les asperges, les ébouillanter dans de l’eau salée 2 ou 3 min et les passer sous l’eau froide.
    Faire griller les tranches de lard. Tiédir les asperges au four avec de l’huile d’olive.
  3. Sur assiette, disposer une rosace de pommes de terre, une tranche de lard, 2 ou 3 asperges. Répéter l’opération 2 fois encore.
  4. Préparer une vinaigrette huile d’olive/balsamique.
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