Catégorie : 01. Apéritifs (Page 2 of 10)

Cette recette végétarienne de samoussas épicés au fromage est délicieuse pour un apéritif ou en entrée. La farce est très simple à préparer, elle est composée de fromage frais de brebis de type feta, d’échalote, de persil frais, de cumin, de curcuma et de gingembre frais. Seul le pliage des feuilles de bricks nécessite un peu de temps. Il existe des tutoriels sur internet pour apprendre à former les triangles, une fois qu’on a pris le coup de main, ça roule tout seul ! C’est la même farce que celle utilisée dans la recette des beignets de piments farcis.

Ingrédients pour 16 samoussas :

• 8 feuilles de bricks coupées en deux
• 200 g de fromage frais de brebis de type feta
• 1 échalote hachée
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre frais haché
• un petit ramequin d’huile d’olive (1/3) et d’huile de tournesol (2/3) + 1 pinceau

Préparation :

1. Dans un petit saladier, mélanger le fromage frais de brebis, l’échalote, le persil, le cumin, le curcuma et le gingembre. Diviser la farce en 16 portions égales.
2. Pour chaque demi feuille de brick, l’enduire d’huile avec un pinceau. Puis confectionner le samoussa avec une portion de farce en pliant en triangle comme c’est expliqué ici.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les samoussas soient bien dorés.

Ingrédients pour 2 personnes (4 personnes en entrée) :

• 2 poivrons rouges
• 1 yaourt
• 20 noix de pécan
• coriandre fraîche, ciselée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Y faire dorer les poivrons pendant 1 heure, en les retournant régulièrement pour ne pas qu’ils brûlent.
3. Dans une poêle, faire griller à sec les noix de pécan. Les concasser.
4. Détacher la peau des poivrons, enlever les pépins et les détailler en lanières.
5. Saler le yaourt. Disposer un peu de yaourt dans les assiettes, ajouter quelques lanières de poivrons, parsemer de noix de pécan et de coriandre fraîche.