Gaspacho cerises & tomates, croque au chèvre et à l’orange

Ingrédients pour 2 personnes-plat principal (4 personnes-entrée) :

• 1 boîte de tomates pelées (400 g)
• 1 bocal de cerises griottes au sirop (360g)
• 1 cuillère à café de tabasco
• 50 g de fromage de chèvre frais, égoutté
• 1 cuillère à café zeste d’orange très finement râpé
• 2 grandes tranches de pain de campagne
• Chutney de mangues

Préparation :

1. Egoutter les cerises, les passer au mixeur. Ajouter les tomates avec leur jus et mixer. Ajouter le tabasco et du sel.
2. Réserver au frais.
3. Mélanger le fromage avec le zeste d’orange, saler et poivrer.
4. Tartiner les deux tranches de pain, les refermer et tartiner l’extérieur de beurre. Faire chauffer une poêle, faire dorer le croque-monsieur des 2 côtés.
5. Couper le croque-monsieur coupé en 4 dans la largeur (en 2 si plat principal).
6. Servir le gaspacho dans des assiettes creuses, disposer un morceau de croque et accompagner d’un peu de chutney de mangue.