Tartiflette au tofu fumé

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1.2 kg de pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en rondelles
• 200 g de tofu fumé
• 20 cl de vin blanc sec (de Savoie)
• 1 oignon finement émincé
• 1 reblochon entier
• 20 cl de crème liquide

Préparation :

1. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir sur feu moyen-doux l’oignon avec une pincée de sel dans du beurre. Une fois blondis, verser 5 cl de vin blanc, mélanger et laisser réduire. Ajouter le tofu et laisser cuire ensemble pendant 10 minutes. Réserver.
2. Dans ce même wok, faire revenir les pommes de terre dans de l’huile et du beurre sur feu moyen, en remuant régulièrement. Bien saler et poivrer. Une fois que les pommes de terre ont commencé à dorer, continuer la cuisson à couvert.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Une fois les pommes de terre cuites, ajouter les oignons et le tofu. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Faire cuire 5 minutes ensemble puis verser de nouveau 5 cl de vin blanc. Laisser réduire.
5. Couper le reblochon en deux dans la longeur, puis chaque moitié en deux dans la largeur.
6. Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin, disposer le reblochon la croûte vers les pommes de terre. Arroser du reste de vin blanc et de la crème. Saler légèrement et poivrer.
7. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
8. Servir avec de la salade verte.