Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 aubergines coupées en tranches de 0.5cm
- 1 boite tomates pelées
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d’ail hachée
- 50 g parmesan fraîchement râpé
- 1 boule de mozzarella coupée en rondelles
Préparation :
- Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive sur feu vif. Saler. Remuer souvent.
- Au bout d’environ 15 minutes, lorsque les aubergines sont al dente, ajouter l’échalote et l’ail. Laisser cuire encore 5 minutes, en remuant souvent.
- Ajouter la sauge, le concentré de tomates et les tomates pelées avec leur jus. Les écraser à l’aide d’une cuillère en bois,rectifier l’assaisonnement.
- Diminuer le feu, et laisser cuire ensemble pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les aubergines bien tendres.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Répartir la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Parsemer de la moitié du parmesan. Terminer par l’autre moitié des aubergines, le reste du parmesan et les rondelles de mozzarella.
- Enfourner 30 minutes.
- Servir avec de la salade verte.
Ton assiette me met l’eau à la bouche…
merci
J’aime beaucoup, j’en fait d’ailleur régulièrement. trop bon.
Bisous, Doudine.
miam miam, j’adore les aubergines, super recette
J’adore !