Merci à Recettes & Cabas pour cette bonne idée de recette !
Ingrédients pour 4 quesadillas :
- 4 tortillas de blé
- 300 g de champignons de Paris émincés en tranches moyennes
- 200 g de pulpe de tomates
- 3/4 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe de sésame
- 1 cuillère à café rase de cumin
- 1 cuillère à café rase de coriandre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de piment
- 10 cl de crème fraîche
- 100 g d’emmental râpé
Pour le guacamole :
- 1 avocat
- 1/4 d’oignon rouge finement émincé
- le jus d’un demi citron vert
- 1/2 cuillère à café de cumin, de paprika, de piment
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 3 cuillères à soupe bombées de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de sauce piment Sriracha (ou quelques gouttes de Tabasco)
- sel & poivre
Préparation :
- Dans une poêle, faire revenir doucement les 3/4 d’oignon rouge et l’ail dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons, la coriandre et le cumin. Une fois que les champignons ont commencé à suer, ajouter le vinaigre et la sauce soja. Ajouter les tomates, le sucre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
- Faire griller le sésame à sec dans une poêle. Y ajouter les 2/3 du sésame avec les champignons.
- Dans un grand bol, écraser l’avocat, y ajouter le reste des ingrédients du guacamole. Parsemer du reste du sésame grillé.
- Pour chaque galette, faire chauffer doucement une grande poêle, y disposer la galette de blé. Sur une moitié, répartir une cuillère à soupe de crème fraîche, 1/4 de l’emmental râpé et 1/4 des champignons. Refermer la galette en demi-lune. La retourner pour la faire dorer légèrement des deux côtés.
- Servir avec le guacamole.
Laisser un commentaire