Millefeuille de pommes de terre, asperges & lard fumé

Ingrédients pour 2 personnes:

– 700 g de pommes de terre
– 350 g d’asperges vertes
– 100 g de beurre
– 4 belles tranches de poitrine fumée
– huile d’olive
– vinaigre balsamique

Préparation:

1. Éplucher les pommes de terre, les détailler en très fines rondelles, les laver et les éponger. Les assaisonner.
   Préchauffer le four à 240°C.
   Former 6 rosaces de pommes de terre sur une plaque de four, arroser du beurre fondu. Enfourner 8/10 min.
2. Éplucher les asperges, les ébouillanter dans de l’eau salée 2 ou 3 min et les passer sous l’eau froide.
   Faire griller les tranches de lard. Tiédir les asperges au four avec de l’huile d’olive.
3. Sur assiette, disposer une rosace de pommes de terre, une tranche de lard, 2 ou 3 asperges. Répéter l’opération 2 fois encore.
4. Préparer une vinaigrette huile d’olive/balsamique.