Tarte aux fraises, crème carambar

Ingrédients pour 6 personnes:

• 400 g de fraises
• 175 g de biscuits petits beurre
• 85 g de beurre fondu
• 30 cl de crème fraîche
• 5 carambars
• 200 g de yaourt à la grecque
• un peu de sucre

Préparation:

1. Mettre un cul-de-poule (ou un saladier) au réfrigérateur.
2. Tapisser un moule à manqué de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Mettre les biscuits dans un sac plastique (ou sac congélation) et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, les réduire en miettes. Les mélanger avec le beurre fondu dans une terrine.
3. Étaler la pâte ainsi obtenue dans le moule. Mettre au réfrigérateur pendant 30 min, jusqu’à ce que le fond de tarte soit ferme.
4. Couper les fraises en morceaux.
5. Faire glisser le fond de tarte sur un plat de service. Faire fondre dans un bol les carambars et 2 cuillères à soupe de crème fraîche au micro-ondes (ou au bain-marie). Remuer.
6. Sortir le cul-de-poule du réfrigérateur, verser la crème et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme, incorporer le yaourt. Saupoudrer de sucre et mélanger.
7. Étaler la crème sur le fond de tarte, ajouter les fraises en vrac et napper de crème caramel.