Samoussas de caviar d’aubergine à la feta

Ingrédients pour 15/20 samoussas:
1 aubergine
1 gousse d’ail
poivre en grain
1 étoile de badiane (anis étoilé)
1 petite échalote
vinaigre balsamique
1paquet de feuilles de brick
6 tomates séchées
150 g de feta
1 barquette de coriandre
huile d’olive
sel et poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 180°c, piquer les aubergines avec la pointe d’un couteau et les piquer des morceaux de gousse d’ail, l’envelopper dans une feuille d’aluminium avec du poivre en grain concassé et une étoile de badiane. Enfourner 1h-1h15.
Faire revenir l’échalote hachée dans de l’huile d’olive.
Mixer l’aubergine avec la moitié de la peau, la tomate pelée et épépinée, l’échalote, une pincée de cannelle et un trait de vinaigre balsamique. S’il est trop liquide, le faire « sécher » à la casserole.
Mixer les tomates séchées et la coriandre. Ecraser la feta. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.
Coupez les feuilles de brick en deux et façonner des triangles avec une cuillère à soupe de farce pour chaque samoussa.
Enfourner 20/30 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.