Lasagnes aux aubergines et à la raclette

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 feuilles de lasagnes
• 2 petites aubergines coupées en cubes (500 g)
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d’ail écrasées
• 500 g de pulpe de tomate
• 400 g de fromage à raclette
• thym séché
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 l de lait
• muscade
• gruyère râpé
• sel, poivre.
• un plat carré 20*20cm

Préparation:

1. Pour la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer 2 min. Faire chauffer le lait séparément puis l’ajouter petit à petit au beurre/farine tout en gardant une consistance épaisse. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
2. Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ajouter ensuite les gousses d’ail, puis les aubergines. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines soient cuites. Ajouter la pulpe tomate, sel et poivre et une cuillère à soupe de thym. Laisser cuire encore 5/10 min.
3. Précuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min les passer sous l’eau froide une fois cuites pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
4. Verser un peu de béchamel dans le plat beurré. Poser 2 feuilles de lasagnes, recouvrir de béchamel, puis d’aubergines, de lamelles de fromage et ainsi de suite en terminant par 2 feuilles de lasagnes, de la béchamel et du gruyère râpé. Faire cuire 30 min au four et servir avec de la salade.