Saumon mariné au miel, riz à la tomate et à l’ail

Ingrédients pour 2 personnes :

• Pour le saumon:
  2 filets de saumon
  10 cl de vinaigre de cidre
  60 g de miel
  2 gousses d’ail
  1/2 cuillère à café de gros sel
• Pour le riz:
  1 verre de riz
  1 échalote
  3 gousses d’ail
  1 verre de bouillon de volaille
  concentré de tomates
  1 tomate

Préparation :

1. Mélanger dans une sauteuse 20 cl d’eau avec le vinaigre, le miel, l’ail haché et le sel. Porter à ébullition et faire réduire pendant 30 min.
   Faire mariner les filets de saumon avec la marinade pendant 1 à 2 heures.
2. Dans une casserole, faire revenir 3 gousses d’ail hachées, une échalote émincée et 2 cuillères à café de concentré de tomates dans un peu de beurre et d’huile pendant 1 min puis ajouter un verre de riz, saler et bien remuer. Quand le riz est translucide, ajouter une 1/2 tomate coupée en dés et une verre de bouillon de volaille. Rajouter de l’eau si nécessaire.
3. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, quand elle est bien chaude faire sauter les filets 2 min de chaque côté, couvrir et laisser mijoter 5 min.
4. Servir avec le riz, une quenelle de crème fraîche et un quartier de tomate. Arroser de miel pour décorer.