Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 pommes de terre (250/300g)
– 250 g de brousse
– 1 échalote hachée
– 1 oignon haché
– 1 œuf
– muscade
– 30 g de beurre
– chapelure
Pour la sauce :
– 2 tomates mûres mixées
– 2 cuillères à soupe de coriandre surgelée
– 1 oignon haché
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée avec leur peau pendant une vingtaine de minutes. Faire revenir l’oignon et l’échalote dans un peu de beurre.
- Mélanger la brousse et l’œuf, râper un peu de muscade.
- Une fois les pommes de terre cuites, les écraser avec le beurre. Ajouter les oignons et échalotes. Saler et poivrer.
- Former des galettes (ou des boulettes) et les passer dans la chapelure: c’est assez périlleux mais une fois dans la poêle un peu dorées, ça se tient mieux!
- Pour la sauce:
Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans du beurre. Ajouter les tomates. Saler et poivrer. 5 minutes avant de servir, ajouter la coriandre. Au moment de servir, ajouter la crème.
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