Trio de biscuits de Noël vanille, citron & épices

Ingrédients pour une centaine de biscuits:

– 250 g de farine
– 125 g de sucre
– 100 g de beurre
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 50 g de poudre d’amandes
– 1 œuf + 1 jaune d’œuf
– arôme vanille
– arôme citron (ou des zestes de citron non traité)
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de muscade moulue
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

Préparation:

1. Mélanger le sucre, la farine, la levure et la poudre d’amandes. Ajouter l’œuf et le beurre coupé en tout petits morceaux. Pétrir la pâte avec les mains.
2. Diviser la pâte en 3 parts. Dans une, ajouter 1 cuillère à café de vanille liquide, dans la deuxième, ajouter une demi cuillère à café d’arôme citron et dans la dernière, ajouter les épices.
3. Étaler la pâte au rouleau et à l’aide d’emporte-pièces, former les biscuits. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Préchauffer le four à 180°C.A l’aide d’un pinceau, les enduire de jaune d’œuf. 
5. Enfourner 10 à 15 minutes puis les laisser refroidir: ils vont durcir.