Pasta à la sauce aux poivrons & saucisses

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 verres de pâtes
– 1 oignon haché
– 75 g de lardons allumettes fumés hachés
– la chair de 4 chipolatas (220 g)
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 1 poivron rouge haché
– 1 verre de vin blanc
– huile d’olive
– copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe)

Préparation:

1. Dans une casserole, faire revenir les oignons et les lardons pendant 5 à 10 minutes. Augmenter le feu et ajouter la chair à saucisse. L’émietter avec une spatule et la faire légèrement dorer. Baisser le feu, ajouter le poivron, laisser cuire 3 minutes.
2. Verser le vin blanc, bien mélanger et laisser réduire. Ajouter enfin le contenu de la boîte de tomates, les écraser avec une spatule. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes.
3. Pendant ce temps, faire cuire dans de l’eau bouillante salée. Servir les pâtes avec la sauce et des copeaux de parmesan.