Tarte aux fraises & crème au citron

Ingrédients:

Pour la pâte:
– 250 g de farine
– 150 g de beurre coupé en morceaux
– 50 g de sucre
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 5 cuillères à soupe de lait

Pour la crème au citron:
– 25 cl de lait
– 3 jaunes d’oeufs
– 60 g de sucre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1/2 cuillère à café de vanille liquide
– le zeste d’un citron non traité détaillé en lanières

– 500 g de fraises coupées en 2

Préparation:

1. Préparer la pâte. Mélanger avec les mains la farine, le sel, le beurre et le sucre. Ajouter la crème, l’œuf et le lait. former une boule et laisser au frais pendant une heure.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec les zestes et la vanille puis laisser infuser pendant 5 minutes. Dans une seconde casserole, battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et mélanger. Passer le lait au citron à la passoire fine et le verser doucement sans cesser de mélanger. Mettre la casserole sur feu doux, laisser la crème épaissir en remuant continuellement. Retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
3. Préchauffer le four à 210°C.
   Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré. La recouvrir de papier cuisson et de légumes secs. Enfourner une dizaine de minutes puis enlever les légumes secs et le papier. Continuer la cuisson une dizaine de minutes pour que le fond de tarte soit doré.
4. Le laisser refroidir. Garnir de crème au citron puis des fraises.