Gratin de coquillettes béchamel & champignons au fromage fumé

Ingrédients pour 4 portions :

• 300 g de coquillettes
• 250 g champignons
• 50 cl lait chaud
• 30 g beurre
• 30 g de farine
• 200 g de scamorza fumée (ou autre fromage fumé : gouda…), mixée

Préparation :

1. Faire cuire les coquillettes 2 min de moins qu’indiqué sur le paquet dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
2. Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes environ. Ils doivent être légèrement dorés.
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre et la farine pour former un roux. Ajouter peu le lait en fouettant. Saler et poivrer. La béchamel doit être assez liquide. Y ajouter la moitié du fromage et le faire fondre doucement.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Mélanger les champignons, les coquillettes et la béchamel. Les verser dans un plat à gratin beurré. Parsemer du reste du fromage.
6. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
7. Servir avec de la salade verte et des crudités (tomates, carottes…).