Gratin de macaroni aux poireaux & béchamel au citron

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150 g de macaroni
• 3 blancs de poireaux émincés en rondelles
• le jus d’un citron
• 30 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 30 cl de lait
• 50 g d’emmental râpé

Préparation :

1. Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans un peu de beurre. Saler et poivrer.
2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans une casserole, chauffer le jus de citron et le faire réduire jusqu’à ce qu’il n’en reste que 2 cuillères à soupe.
5. Ajouter le beurre froid et foutter.
6. Ajouter ensuite la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Verser le lait petit à petit en laissant épaissir entre chaque versement.
7. Mélanger les pâtes aux poireaux, les disposer dans un plat à gratin. Parsemer de 30 g de fomage râpé, napper de sauce puis terminer par le reste du fromage.
8. Enfourner pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que ce soit doré.