La truffade est un plat traditionnel du Cantal à base de pommes de terre et de cantal. Dans cette version végétarienne, j’ai préparé la truffade avec des oignons, de l’ail, du persil et de la crème. C’est un plat terriblement délicieux avec une salade verte.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 500 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées, lavées, essuyées et coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 gousse d’ail hachée
- 4 cuillères à soupe de persil ciselé
- 20 cl de crème fraîche
- 150 g de cantal entre-deux coupé en lamelles
Préparation :
- Dans une grande poêle, faire dorer les pommes de terre dans l’huile et le beurre sur feu moyen pendant 20 minutes environ.
- Baisser le feu et ajouter les oignons et l’ail, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire ensemble 10 minutes. Les pommes de terre doivent être cuites à cœur.
- Ajouter sur le dessus la moitié des lamelles de cantal, la crème et le persil. Couvrir et laisser cuire pendant 15 min.
- Remuer puis ajouter les lamelles de fromage restantes sur le dessus, et laisser fondre pendant encore 10 minutes.
- Servir avec de la salade verte.
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