Grâce au lait de coco, la saveur de la coco est super légère. La texture du muffin est un peu compacte mais très très moelleuse et fondante. La pâte à muffin n’utilise pas de beurre ni d’huile, juste du lait de coco !
Merci à Ptitchef.com pour cette délicieuse recette 🙂
Ingrédients pour 12 muffins :
- 100 g de sucre roux
- 2 œufs
- 20 cl de lait de coco
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 12 cuillères à café de pâte à tartiner chocolat noisettes
Préparation :
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser le lait de coco, mélanger puis ajouter la farine mélangée à la levure.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Si ce ne sont pas des moules en silicone, préparer les moules à muffin en les beurrant ou en ajoutant des caissettes à muffins en papier.
- Remplir de moitié 12 petits moules à muffins avec la pâte au lait de coco, ajouter une cuillère à café de pâte à tartiner puis recouvrir d’une autre moitié de pâte au lait de coco.
- Enfourner pendant 20 à 30 minutes : pour vérifier que le muffin est cuit, on peut le piquer à cœur avec un pic en bois, il doit ressortir sans pâte.
- Au moment de servir, on peut ajouter une petite noix de pâte à tartiner sur le dessus des muffins.
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