Mijoté épicé de pois chiches à la tomate & épinards

Ingrédients pour 2/3 personnes :

• 1 gros oignon rouge émincé
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à café rase de coriandre moulue
• 1 cuillère à café rase de cumin
• 1 cuillère à café rase de garam massala
• le jus d’un demi citron
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 100 g de pousses d’épinards frais
• 1 boîte de tomates pelées avec leur jus (400 g)
• 100 g de kasha (sarrasin grillé)
• 400 g de pois chiches en bocal

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon avec une pincée de sel dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien translucide. Ajouter les épices et bien mélanger. Ajouter le jus de citron.
2. Ajouter les épinards, une pincée de sel et les faire tomber.
3. Ajouter les tomates pelées avec leur jus et le sucre. Ajouter 40 cl l’eau. Rectifier l’assaisonnement en sel. Laisser cuire 15 minutes.
4. Ajouter les pois chiches dans la sauce tomate et continuer la cuisson de 5 minutes.
5. Faire cuire le kasha 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter. Ajouter une noix de beurre.
6. Servir le mijoté de pois chiches avec du kasha.