Tarte à la rhubarbe, pommes, citron & gingembre

Ingrédients :

• 500 g de rhubarbe (4 tiges) détaillée en tronçons de 4 cm
• 2 pommes (dalinette) épépinées et coupées en morceaux
• 50 g de sucre
• le jus d’un demi citron et son zeste détaillé en fines lanières
• 1 cuillère à café rase de gingembre
• 1 pâte brisée

Préparation :

1. Dans une casserole, mettre les morceaux de rhubarbe et de pommes, le sucre, le jus et le zeste, le gingembre. Mélanger et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 180 °C.
3. Disposer la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette, Couper au couteau la pâte qui dépasse du moule et la réserver.
4. Faire précuire à blanc le fond de tarte pendant 15 à 20 minutes. Il doit être légèrement doré.
5. Détailler la bande de pâte brisée mise de côté en 4 grands morceaux et 4 plus petits. Fendre chaque morceau en deux et les entortiller deux par deux.
6. Disposer la compote sur le fond de tarte, disposer les tortillons de pâte et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les tortillons et les bords de la pâte soient bien dorés.