Burger de carottes-sarrasin, oignons grillés & sauce au bleu

Ingrédients pour 6 burgers :

• 6 pains à burger (recette des buns ici)
• 125 g de bleu coupé en petits morceaux
• 20 cl de crème fraîche
• 6 tranches de tomate
• 6 feuilles de salade (batavia)
• 3 oignons émincés
• beurre

Pour les galettes carottes-sarrasin (steaks végétariens) :

• 2 carottes épluchées coupées en gros morceaux
• 1 échalote coupée en deux
• 1 oeuf
• 50 g de cerneaux de noix 
• 150 g de sarrasin grillé « kasha »
• 100 g d’emmental
• 1 cuillère à soupe de persil (surgelé)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette (surgelée)

Préparation :

1. Faire cuire le sarrasin grillé dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter.
2. Mixer ensemble la moitié du sarrasin, les carottes, l’échalote, les noix et les herbes. Dans un saladier mélanger la purée obtenue avec l’autre moitié du sarrasin, du sel, l’oeuf et l’emmental.
3. Former 6 galettes. Les faire dorer dans de l’huile d’olive des deux côtés.
4. Dans une casserole, faire fondre doucement la crème et les morceaux de bleu. Laisser tiédir.
5. Dans une poêle, sur feu moyen, faire dorer les oignons dans 40 g de beurre.
6. Faire tiédir les pains à burgers, quelques minutes au four ou coupé en deux au grille-pain.
7. Tartiner l’intérieur des pains de sauce au bleu, puis disposer sur le pain du dessous : une feuille de salade, une galette, une tranche de tomate et des oignons grillés. Fermer le burger.