Cheesecake aux fraises & crème de carambar

Ingrédients pour 1 cheesecake

• 200 g de petits-beurre
• 80 g de beurre fondu
• 500 g de fromage blanc (ou 400 g de fromage frais à tartiner)
• 75 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine ou de l’agar-agar
• 3 cl d’eau bouillante
• 6 carambars
• 20 cl de crème liquide
• 400 g de fraises équeutées et coupées en deux

Préparation :

1. La veille, disposer un torchon propre dans une grande passoire. Y disposer le fromage blanc, couvrir et laisser égoutter un nuit au réfrigérateur.
2. Passer les biscuits au mixeur pour les réduire en poudre. Les mélanger avec le beurre fondu.
3. Répartir ce mélange dans un moule sans fond en inox (carré ou rond) disposé sur un plat de service bien plat. Tasser les biscuits l’aide du fond d’un verre par exemple.
4. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc égoutté et le sucre. Égoutter la gélatine et la faire fondre dans les 3 cl d’eau bouillante. L’ajouter au fromage blanc.
5. Répartir le fromage blanc sur le fond de biscuits. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
6. Disposer ensuite les fraises sur le fromage blanc.
7. Faire fondre les carambars et la crème dans un bol au micro-ondes (ou au bain-marie). Laisser tiédir et le répartir sur les fraises.