Idée de brunch : saumon fumé crème-ciboulette-citron, rostis & épinards crémeux

Ingrédients par assiette :

• 3 rostis surgelés
• 1 tranche de saumon fumé
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• un trait de jus de citron
• 1 cuillère à café de ciboulette ciselée (surgelée)
• 1 bol d’épinards cuits (4 cubes surgelés puis décongelés)
• 2 cuillères à soupe de fromage frais à tartiner
• 10 g de beurre
• sel & poivre

Préparation :

1. Faire revenir les épinards dans le beurre avec une pincée de sel. Laisser s’évaporer l’excédent d’eau. Ajouter le fromage frais, laisser chauffer quelques minutes puis ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. 
2. Dans une poêle, faire dorer les rostis de chaque côté.
3. Disposer la tranche de saumon fumé avec la crème fraîche, parsemer de ciboulette et du citron. Ajouter les rostis et les épinards bien chauds.