Tiramisu café spéculoos en verrines

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de mascarpone
• 80 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 tasse de café fort (12 cl)
• 175 g de spéculoos (26 biscuits Lotus)
• du cacao en poudre (Nesquick)

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes. Dans un grand saladier, mettre les jaunes et le sucre et battre à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter ensuite le mascarpone et battre encore.
2. Battre les blancs en neige bien fermes, avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange au mascarpone, délicatement.
3. Émietter 6 biscuits et les ajouter au mélange de mascarpone.
4. Pour chaque verrine, tremper rapidement 4 biscuits dans le café et les disposer dans le fond de la verrine. Répéter l’opération pour les 3 autres verrines.
5. Saupoudrer de cacao sur la surface de la verrine, à l’aide d’une passoire fine pour ne pas faire de paquets. Filmer les verrines, pour éviter toute imprégnation d’odeurs du réfrigérateur. Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
6. Servir les tiramisus bien frais, avec un spéculoos en décoration de chaque verrine.