Wok d’aubergines & de chou blanc sautés à la sauce soja

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 aubergine coupée en cubes 2 cm x 2 cm
• 1 quart de chou blanc émincé grossièrement
• 3 petites échalotes émincées
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok sur feu vif. Quand l’huile est bien chaude, y faire revenir les échalotes avc une pincée de sel pendant 1 minute en remuant continuellement.
2. Ajouter ensuite le chou, une pincée de sel et laisser cuire pendant 4 minutes, toujours en remuant.
3. Ajouter enfin les aubergines, une pincée de sel. Faire revenir ensemble pendant 15 minutes environ. Les légumes sont légèrement dorés.
4. Verser la sauce soja, laisser cuire 3 minutes. Puis ajouter un verre d’eau (10 cl), mélanger et couvrir. Baisser le feu et laisser cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
5. Enlever le couvercle, et continuer la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore.
6. Servir en accompagnement.