Mac and cheese – gratin de macaroni au cheddar

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de macaroni
• 200 g  de cheddar fraîchement râpé
• 60 cl de lait chaud
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe bombée de farine
• noix de muscade fraîchement râpée
• 3 tranches de pain sec
• poivre noir du moulin
• sel 

Préparation :

1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée al dente. Egoutter.
2. Dans une casserole, faire fondre 30 g  beurre. Ajouter la farine et remuer pour former un roux. Ajouter ensuite le lait et battre au fouet jusqu’à ce que sauce soit en ébullition. La consistance doit être souple, épaisse mais encore liquide. Ajouter une belle pincée de noix de muscade, du poivre. Hors du feu, ajouter les 3/4 du cheddar râpé et mélanger.
3. Passer les tranches de pain au mixeur pour les réduire en chapelure. Ajouter 20 g de beurre fondu, mixer encore et réserver.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Mélanger les pâtes à la sauce fromage, goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Verser le tout dans un plat à gratin.
6. Répartir le reste du fromage sur le dessus, la chapelure et enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
7. Servir avec de la salade verte.