Galettes de sarrasin aux courgettes & comté

Ingrédients pour 10 galettes – 2 personnes :

• 200 g de sarrasin décortiqué
• 1 courgette râpée
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 échalote hachée
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (surgelée)
• 100 g de comté râpé
• 4 cuillères à soupe bombée de farine
• 1 oeuf

Préparation :

1. Faire cuire le sarrasin dans une casserole d’eau salée, départ eau froide, pendant 30 minutes environ. Bien égoutter et laisser refroidir.
2. Dans une passoire fine, presser pour enlever le maximum d’eau.
3. Mélanger dans un saladier la courgette avec l’ail, l’échalote, la ciboulette, le sarrasin, le comté, l’oeuf. Ajouter ensuite la farine. Saler et poivrer.
4. Faire chauffer de l’huile dans une poêle su feu assez vif. Y verser 5 cercles de pâtes. Faire dorer le premier côté, puis les retourner pour dorer le second. Réserver au chaud. Faire cuire les 5 autres galettes.
5. Servir avec de la salade verte et des tomates.