Carpaccio radis noir-orange-chèvre, sésame grillé & sauce miel soja

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 radis noir
• 2 belles oranges ou 3 petites
• 200 g de fromage de chèvre en bûche, émietté
• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc

Préparation :

1. Eplucher le radis. Le détailler en très fines lamelles avec une mandoline ou délicatement avec un couteau bien aiguisé.
2. Disposer les lamelles du radis sur 4 assiettes.
3. Eplucher l’orange, détacher les quartiers et les couper en morceaux. On peut aussi enlever les membranes des quartiers d’orange pour ne garder que la pulpe –> suprêmes d’orange
4. Mélanger la sauce soja et le miel puis verser en mélangeant l’huile d’olive.
5. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
6. Disposer les morceaux d’orange et le chèvre émietté sur les radis, arroser de sauce et parsemer de graines de sésame grillées.