Pommes de terre rôties au thym et à l’ail, asperges vertes & crème à la ciboulette

Ingrédients pour 2 personnes :

• 8 pommes de terre très petites bio
• 2 gousses d’ail avec la peau, écrasées
• 1 branche de thym
• 8 asperges vertes parées (pieds coupés)
• 10 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de ciboulette (surgelée)
• poivre du moulin & fleur de sel

Préparation :

1. Mélanger la crème fraîche, la ciboulette, un mince filet d’huile d’olive, du poivre et du sel. Réserver au frais.
2. Laver les pommes de terre et les frotter pour bien nettoyer la peau.
3. Les faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
4. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer de l’huile d’olive et un morceau de beurre. Ajouter les gousses d’ail écrasées et la branche de thym. Y faire dorer les pommes de terre entières avec la peau. Remuer régulièrement et couvrir. Laisser cuire pendant 30 minutes environ. Saler avec la fleur de sel.
5. Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Passer sous l’eau très froide puis égoutter.
6. Disposer les pommes de terre rôties et les asperges dans les assiettes. Servir avec la crème de ciboulette bien fraîche.