Burger de lentilles aux noix, fondue d’échalotes, poires & roquefort

Ingrédients pour 4 burgers :

• 400 g de lentilles en conserve, rincées et égouttées
• 1 oignon coupé en petits morceaux
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé (surgelé)
• 1 oeuf
• 4 échalotes émincées
• 1 poire bien mûre épluchée, épépinée et émincée
• 40 g de noix hachées
• 120 g de roquefort détaillé en lamelles
• chapelure
• farine
• beurre
• 4 pains à hamburger

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre doucement l’oignon dans du beurre avec un peu de sel. Réserver et laisse refroidir.
2. Dans une autre casserole, faire fondre doucement les échalotes dans 20 g beurre avec un peu de sel. Réserver.
3. Passer les lentilles au mixeur avec le persil.Dans un saladier, mélanger l’oignon, les lentilles, les noix et le jaune d’oeuf (garder le blanc). Saler et poivrer. Former 4 galettes et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Passer les galettes dans la farine, puis dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure.
6. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile avec un morceau de beurre. Y faire dorer les galettes des 2 côtés.
7. Disposer pour chacun des pains : 1/4 de fondue d’échalotes, une galette de lentilles au noix, 1/4 des lamelles de poire puis 30 g de roquefort.
8. Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu; le pain doit rester moelleux.
9. Servir avec de la salade aux noix.