Lasagnes aux poivrons grillés, aubergines & tomates, gratinées au gorgonzola

Ingrédients pour 4 personnes :

• 10 feuilles de lasagnes
• 2 poivrons rouges
• 1 boîte de 400 g de tomates pelées
• 1 aubergine (350g)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé (surgelé)
• 150 g de gorgonzola
• 125g de mozzarella sèche ou spécial cuisson
• huile d’olive
• sucre

Préparation :

1. Couper les poivrons en 2 et les épépiner. Les passer sous le gril du four jusqu’à ce qu’ils soient noircis. Les déposer dans un sac congélation, le refermer quelques minutes. Sortir les poivrons du sac et enlever la peau. Les détailler en fines lamelles.
2. Couper l’aubergine en cubes. Dans une casserole, mettre les cubes d’aubergines avec un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail en chemise légèrement écrasée, du sel et un petit verre d’eau. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les aubergines s’écrasent facilement. Si la purée est trop liquide en fin de cuisson, enlever le couvercle et laisser sécher en remuant réguilèrement.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans une autre casserole, mettre les tomates avec leur jus, le basilic et une grosse pincée de sucre. Ecraser les tomates et poursuivre jusqu’à épaississement du jus. Ajouter ensuite les poivrons et continuer jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter enfin les aubergines et mélanger le tout.
5. Dans une grande casserole, faire cuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée.
6. Diviser le gorgonzola en 5 parts, et détailler chacune en petits cubes. Détailler la mozarella en fines tranches.
7. Huiler un plat à gratin de 20cm X 20cm, disposer 2 feuilles de lasagnes, tartiner d’un quart des légumes, 1/5 de gorgonzola. Renouveler l’opération 3 fois.
8. Terminer par une couche de lasagnes et la recouvrir de mozzarella et du 1/5 de gorgonzola restant.
9. Enfourner 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
10. Servir avec de la salade verte.