Gratin de poireaux & oeufs à la sauce Mornay

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 gros blancs de poireaux, détaillés en rondelles
• 4 oeufs durs écalés, coupés en 4
• 20 g de beurre

Pour la sauce Mornay :

• 25 g de beurre
• 25g de farine
• 20 cl de lait
• 25 g de cheddar râpé
• 1 cuillère à café rase de moutarde à l’ancienne
• 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation :

1. Dans une poêle, faire revenir doucement les poireaux dans 20 g de beurre. Saler et poivrer.
2. Dans une petite casserole, faire fondre les 25 g beurre, incorporer la farine à l’aide d’une cuillère en bois. Verser ensuite le lait progressivement, en laissant la sauce épaissir entre deux versements. Ajouter enfin le cheddar, la moutarde et le piment. Saler et poivrer.
3. Disposer les poireaux et les oeufs durs dans un plat à gratin, napper de sauce et passer sous grill du four quelques minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.