Cookies pommes & pépites de Carambar

Ingrédients pour 25 cookies :

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 175 g de beurre mou
• 100 g de sucre blanc
• 100 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 7 Carambars
• 1 pomme
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine et la levure.
3. Couper chaque Carambar en très petits cubes pour obtenir de grosses pépites (commencer par le couper dans le sens de la longueur puis le détailler dans la largeur).
4. Eplucher et épépiner la pomme. La couper en très petits cubes, les mettre dans un bol et mélanger avec la cannelle.
5. Dans un saladier, réduire le beurre en pommade avec une spatule. Incorporer (avec une spatule ou avec les mains) le sucre blanc, puis le sucre roux. Ajouter l’oeuf puis la vanille.
6. Incorporer la farine en mélangeant avec les mains, puis les pépites de Carambar et les mini-cubes de pommes.
7. Faire 25 boules de pâte de la taille d’une petite noix. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement.
8. Enfourner pendant 10 minutes environ. Bien surveiller la cuisson : les cookies doivent être légèrement dorés et encore mous; ils durciront en refroidissant.