Cocottes de noix de saint-Jacques aux pommes & au cidre

Ingrédients pour 6 mini-cocottes :

• 300 g de noix de saint-Jacques surgelées (18 noix de taille moyenne)
• 1 pomme golden épluchée et coupée en petits cubes
• 1 oignon finement émincé
• 2 échalotes finement émincées
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 verres de cidre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• chapelure
• lait

Préparation :

1. Faire décongeler les noix de saint-Jacques dans du lait.
2. Les rincer à l’eau claire et les sécher avec du papier absorbant.
3. Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle. Y faire revenir doucement l’échalote et l’oignon.
4. Une fois bien tendres, ajouter les dés de pomme. Faire revenir 5 minutes puis ajouter l’ail. Bien remuer et laisser cuire 1 minute.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Ajouter la farine, remuer.
7. Verser le cidre, puis laisser la préparation épaissir. Il ne doit presque plus y avoir le liquide.
8. Ajouter la crème fraîche.
9. Disposer les noix de saint-Jacques dans la poêle et laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
10. Répartir dans 6 mini-cocottes. Parsemer de chapelure et de mini-noisettes de beurre.
11. Enfourner pendant 10 minutes.