Ingrédients pour 6 ravioles :
(pour 2 personnes en plat ou pour 6 personnes en entrée)
- 1 oeuf
- 100 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bocal de fonds d’artichauts (200 g égouttés)
- 50 g de chèvre frais
- 1 petite gousse d’ail
- 20 cl de crème légère
- 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1/2 cuillère à café de sauge séchée
- copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe)
- 1 tomate épépinée, et coupée en petits dés
- 6 olives noires
Préparation :
- Mélanger l’oeuf, la farine, le sel et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène. La laisser reposer.
- Rincer les artichauts et les couper en dés.
- Les faire revenir avec la gousse d’ail pressée dans une poêle avec du beurre sur feu doux. Saler légèrement et poivrer. Laisse cuire doucement pendant 10 minutes.
- Ajouter le chèvre dans la poêle et continuer la cuisson de 5 minutes toujours sur feu doux.
- Etaler la pâte le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie; l’idéal étant une machine à pâtes. Le but est d’obtenir de fines bandes de 15 cm de large. Coouper ensuite les bandes de sorte à obtenir des carrés de 15 cm x 15 cm. Les laisser sécher le temps de faire la sauce…
- Dans une casserole, mettre la crème, le parmesan râpé et la sauge. Sur feu moyen, remuer règulièrement pendant 5 minutes. Filtrer la sauce et la maintenir au chaud.
- Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole. Plonger quelques minutes les carrés de pâte. Les égoutter.
- On peut allonger la crème au parmesan avec un peu d’eau de cuisson des pâtes…
- Disposer un carré de pâte, étaler 1/6 de la préparation artichaut/chèvre, et recouvrir d’un second carré de pâte.
- Arroser de crème au parseman, disposer une olive noire, quelques dés de tomates et quelques copeaux de parmesan.
ça me plait énormément
bisous