Risotto aux olives & à la sauge

Ingrédients par personne :

– 50 g de riz à risotto
– 50 cl de bouillon
– 2 échalotes finement émincées
– 1 cuillère à café de sauge séchée
– 10 olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
– 1 poignée d’emmental râpé

Préparation :

Faire revenir doucement les échalotes dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois tendres, ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter la sauge et remuer brièvement. Su feu moyen, recouvrir le riz de bouillon et remuer jusqu’à ce que le bouillon s’évapore. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter les olives puis le fromage. Le laisser fondre puis servir.