Cup Carrot Cake

Ingrédients pour 15 cupcakes :

• 3 oeufs
• 200 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 200 g de carottes (3 carottes moyennes)
• 10 cl d’huile de tournesol
• 300 g de fromage frais à tartiner
• sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Râper les carottes.
3. Battre le sucre et les oeufs. Ajouter l’huile et la vanille liquide. 
4. Mélanger la farine, la levure et les épices. Ajouter au mélange oeufs/sucre/huile. 
5. Ajouter les carottes râpées (en garder un petit peu pour la déco).
6. Verser dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 minutes environ. Planter un pic en bois pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.Les laisser refroidir.
7.  Fouetter le fromage frais avec du sucre glace de sorte à obtenir un mélange crémeux. Répartir la crème sur les gâteaux à l’aide d’une petite spatule ou d’une cuillère.