Salade Caesar aux avocats & tomates séchées

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 avocat coupé en lamelles
– 15 tomates séchées coupées en 3 lanières chacune
– 2 coeurs de laitue
– 10 tranches de baguettes coupées en 4
– 1/2 gousse d’ail
– huile d’olive
– copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe) 

Pour la sauce Caesar:
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
– 1/2 gousse d’ail
– 10 cl d’huile d’olive
– sel & poivre

Préparation:

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les morceaux de pain.

Dans un grand bol, mélanger le jaune d’oeuf, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre au batteur électrique. Passer la demi gousse au presse-ail et ajouter l’ail pressé au mélange. Tout en continuant de battre, verser l’huile d’olive en filet.

Sur une assiette, disposer la salade, les avocats, les tomates séchées. Frotter les croûtons avec la demi gousse d’ail puis les ajouter à la salade. Arroser de sauce et parsemer des copeaux de parmesan.