Riz parfumé aux noix de cajou & raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 verre de riz
– 2 verres d’eau chaude salée
– 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile
– 1 oignon haché
– 1 poignée de noix de cajou
– 1 poignée de raisins secs
– 1 clou de girofle
– les graines d’une gousse de cardamome
– 1 bâton de cannelle
– 1 cuillère à café de curcuma
– le jus d’1/2 citron
– 1 cuillère à soupe d’eau de rose

Préparation:

1. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et le faire sécher 15 min.
2. Faire chauffer le ghee dans une casserole et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
3. Faire revenir dans cette même casserole les noix de cajou et les raisins. Réserver.
4. Toujours dans cette casserole, faire frire les épices entières (cannelle, cardamome et clou de girofle) dans le ghee qui reste, puis le riz quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien brillant. Ajouter le curcuma, remuer puis le jus de citron et l’eau de rose. Verser l’eau bouillante salée. Couvrir et laisser cuire 10 min.
5. Ajouter ensuite avec les raisins, les oignons et les noix de cajou, continuer la cuisson de 2 minutes et servir.