Raïta d’aubergines

Ingrédients :

-2 aubergines
-1 tomate coupée en tous petits dés
-1 piment vert (ou 1/2 pour une version moins piquante) coupé en tous petits dés
-1 oignon haché
-250 g de yaourt grec
-2 cuillères à café de garam masala
-2 cuillères à soupe d’huile
-sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C. Laver les aubergines et inciser leur peau à intervalles réguliers. Les disposer dans un plat et enfourner pendant 1h. Les retourner souvent.
2. Une fois cuites, enlever la peau et détailler la chair en tout petits dés.
3. Faire revenir les oignons et le piment dans l’huile bien chaude. Ajouter la tomate, le garam masala et le sel. Faire cuire 1 min en remuer constamment. Ajouter les aubergines et bien mélanger. Prolonger la cuisson de quelques minutes.
4. Verser les aubergines dans un saladier, mélanger avec le yaourt et conserver au frais jusqu’au moment de servir.