Moelleux au chocolat, coeur coulant au chocolat blanc

Ingrédients pour 6 moelleux:

• 100 g de chocolat noir
• 3 œufs
• 30 g de sucre
• 15 g de farine
• 50 g de beurre + 20 g pour les moules
• 12 carrés de chocolat blanc

Préparation:

1. Beurrer 6 ramequins et les réserver au réfrigérateur.
2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Mélanger pour qu’il soit lisse.
3. Travailler le beurre coupé en dés en pommade. Incorporer le chocolat fondu et laisser tiédir.
4. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume, incorporer la farine en pluie sans cesser de fouetter.
5. Incorporer le chocolat fondu et réserver 1 heure au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 210 °C. Répartir la préparation dans les moules jusqu’au 3/4 et ajouter un carré de chocolat blanc dans chaque.
7. Enfourner pendant 5 minutes environ. Le dessus doit être lisse. Faire très attention à la cuisson, il suffit de très peu de temps pour qu’ils soient trop cuits…
8. Les démouler sur des petites assiettes, et ajouter encore un carré de chocolat blanc dans chaque moelleux.