Hachis parmentier de confit de canard aux poireaux

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 cuisse de confit de canard désossée et effilochée
• 1 blanc de poireau coupé en petits tronçons
• 5 pommes de terre
• 10 cl de lait
• 60 g de beurre
• 2 échalotes émincées
• persil surgelé

Préparation :

1. Faire cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante salée. Les peler et les réduire en purée à la fourchette ou au moulin aux légumes. Verser la purée dans une casserole, la faire sécher, ajouter le lait peu à peu, puis 30 g de beurre.
2. Faire revenir les poireaux dans 10 g de beurre pendant 5 min, réserver.
3. Faire revenir les échalotes dans 10 g de beurre, saupoudrer de persil et ajouter le canard, laisser cuire environ 5 min.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Beurrer un plat à gratin, ajouter le canard aux échalotes, les poireaux puis la purée. Disposer quelques noisettes de beurre et enfourner 20 min.