Samoussas de boeuf

Ingrédients pour environ 20 samoussas :
– 250 g de boeuf haché
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 oignon finement émincé
– 1 tomate coupée en petits morceaux
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de menthe ciselée
– 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 1 cuillère à café de piment de Cayenne
– 1 cuillère à café de curry doux
– 10 feuilles de bricks coupées en deux
– 1 jaune d’oeuf
– sel et poivre
– huile pour friture
– huile d’olive

Préparation :
Emincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Après 5 min de cuisson, ajouter le boeuf haché. L’émietter avec la spatule (les morceaux ne doivent pas être solidaires). Saler et poivrer. Ajouter les tomates en petits morceaux, la menthe, la coriandre , curcuma, piment, curry, cumin et mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Laisser cuire à feu moyen 5 min, puis réserver.
Diviser la farce en 20 parts.
Pour chaque demi feuille, rabattre le côté arrondi de sorte à avoir un « rectangle ». A l’extrémité du rectangle, déposer de la farce (env 1 cuillère à café 1/2). Il faut replier la feuille de façon à former un triangle. ( pour les explications: http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/405/feuilles-brick.html).
Fermer le dernier bout en le badigeonnant de jaune d’oeuf.
Faire chauffer l’huile de la friteuse. Une fois bien chaude, plonger les samoussas par 4 ou 5 à la fois. Une fois dorés, les égoutter sur du papier absorbant.